Domaći kečap

Kečap – ketchup, je začinjeni slatko-kiseli umak koji se može pripremiti od rajčica iz vlastitog vrta. Dodatkom začina može se prilagoditi aroma vlastitom ukusu, te postaje ukusniji od kečapa kupljenog u trgovini.

Sastojci

2 kg rajčice
1 veća glavica luka
100 g alkoholnog octa ili 1 žličica esencije
80 g šećera
5 zrna klinčića
1 žličica mljevenog papra
1 žličica soli
1 žlica vinjaka ili 2 žlice bijelog vina

Priprema

Svi sastojci se zakuhaju.
Kada se ohladi, smjesa se pasira, vrati u posudu i kuha do željene gustoće.
Za ljuti ketchup, potrebno je dodati nešto više papra.
Ketchup se konzervira u zagrijanim staklenkama. Staklenke se zatvore još vruće i hlade se na sobnoj temperaturi.