Juha sa šparogama

Nakon što se otrgali vrhove divljih šparoga, ostat ćete s popriličnom količinom tvrđih izdanka koje možete koristiti za pripremu juhe – kuhaju se u vodi koja će poslužiti kao temeljac za juhu.

Sastojci za 4 tanjura

dvije šake vrhova šparoga
jedna mrkva
dva krumpira
sol, papar, peršin
2 žlice brašna
1 režanj češnjaka
biljno ulje
voda

Priprema

U 4 dl vode kuhajte tvrđe dijelove šparoga oko 10 minuta da dobijete temeljac u kojemu ćete kuhati povrće.
Ogulite krumpir i mrkvu, nasjeckajte na manje komade i kuhajte oko 15-20 minuta u temeljcu od šparoga dok povrće ne omekša.
Pred kraj dodajte peršin i 3/4 vrhova šparoga, a 1/4 ostavite sa strane. Kuhajte još dvije minute.
Štapnim mikserom dobro izmiksajte juhu.
U drugoj posudi na ulju prepržite brašno i dodajte nasjeckan češnjak.
Kada brašno lagano potamni, zapršku dodajte u juhu i dobro promiješajte, kuhajte jod 5 minuta. Dodajte ostatak šparoga koje ste nasjeckali na manje komadiće.
Začinite po okusu sa solju i paprom, i dolijte onoliko vode koliko treba da dobijete željenu gustoću juhe.