Pesto Genovese

Gusti hladni umak od bosiljka, pinjola, parmezana, maslinovog ulja i češnjaka.

Sastojci

bosiljak Ocimum Basilicum 50 grama svježih listića
maslinovo ulje, 1/2 čaše
ribani tvrdi sir, 6 žlica (“Parmigiano Reggiano”, “Grana Padano” ili drugi ovčji sir)
češnjak, 2 česna
pinjole, 1 žlica
krupna sol

Priprema

Izvorni Pesto Genovese priprema se u kamenom tarioniku s drvenom drškom.
Oprati listiće bosiljka, ostaviti da se osuši.
Kružnim pokretima usitnjavati češnjak, dodavati listiće bosiljka, malo soli.
Kada je bosiljak usitnjen, i intenzivno zelene boje, dodati pinjole.
Na kraju dodati ribani sir i maslinovo ulje.