Povrtni temeljac

Print Friendly, PDF & Email

 

 

Povrtni temeljac se može dodavati u mnoga jela poput umaka i rižota, te će ih tako obogatiti okusom i aromom. Sastojke od čišćenja povrća sakupljajte u vrećicu koju ćete držati u dubokom, a kada sakupite dovoljnu količinu pripremit ćete temeljac.

Sastojci

čisti ostatci od čišćenja povrća: ljuske luka i češnjaka, kora mrkve, kora celera, zeleno od mrkve, kora korabice, tvrdi dijelovi brokule, kelja i cvjetače, lišće cvjetače, stapke gljiva, kora tikvice, listovi kupusa, unutrašnji dijelovi paprike…

Priprema

Povrće prekriti vodom i kuhati 20 minuta u ekspres loncu.
Kada se ohladi dobro ocijediti temeljac od kuhanih ostataka pomoću cjedila ili čiste gaze. Kuhano povrće dobro istisnite da ispusti svu tekućinu.

Pripremljeni temeljac čuvati do tri dana u hladnjaku ili zamrznuti u posudici za led te dobivene kockice pohraniti u veću posudu također u dubokom i koristiti po potrebi.