Suhi prehrambeni kvasc
Suhi prehrambeni kvasac u pahuljicama bogat je izvor proteina i vitaminima, posebno vitamina B kompleksa. Kompletan je protein – sadrži sve esencijalne aminokiseline. Također sadrži nešto minerala, te kofaktore esencijalne za rast, a sadrži vrlo malo masnoća. Ne sadrži laktozu niti gluten.
Suhi prehrambeni kvasac je deaktivirani kvasac, najčešće Saccharomyces cerevisiae. Proizvodi se iz mješavine šećerne trske i repe, a komercijalno se može naći u obliku pahuljica ili praha (sličan palenti). Popularan je u dućanima zdrave hrane, posebno ga koriste vegetarijanci i vegani.
Proizvođači obogaćuju neke vrste prehrambenog kvasca sa vitaminom B12 (Saccharomyces cerevisiae je kvasac i nema mogućnost sinteze B12, samo bakterije mogu prirodno sintetizirati vitamin B12).
Koristi se kao dodatak raznim jelima, npr. umjesto ribanog sira, ili kao sastojak salatnog dressinga.
Dvije žlice (16 grama) prehrambenog kvasca sadrži:
| SASTOJAK | KOLIČINA |
| ukupne masti | 0,83 g |
| zasićene masti | 0,21 g |
| ugljikohidrati | 7,2 g |
| vlakna | 3,9 g |
| proteini | 8,34 g |
| kolesterol | 0 |
| MINERALI | |
| natrij | 5,12 mg |
| kalij | 320 mg (9%) |
| kalcij | 11,2 mg (1%) |
| željezo | 0,77 mg (4%) |
| magnezij | 20,8 mg (5%) |
| cink | 3,2 mg (21%) |
| selen | 22,4 mcg (40%) |
| jod | 0 |
| bakar | 0,128 mcg (6%) |
| mangan | 0,09 mg (5%) |
| molibden | 6,4 mcg (9%) |
| VITAMINI | |
| vitamin A | 0 |
| vitamin C | 0 |
| vitamin D | 0 |
| vitamin E | 0 |
| vitamin K | 0 |
| vitamin B1 tijamin | 6,6 mg (660%) |
| vitamin B2 riboflavin | 9,6 mg (960%) |
| nijacin | 56 mg (509%) |
| vitamin B6 | 9,6 mg (872%) |
| folna kiselina | 240 mcg (60%) |
| vitamin B12 kobalamin* | 8 mcg (333%) |
| biotin | 20,8 mcg (7%) |
| pantotenska kiselina | 1,04 mg (10%) |
Napomena:
Broj u zagradi predstavlja postotak od potrebne dnevne količine za odraslu osobu
* fortificiran
Izvor:
wikipedia
bulkfoods.com
