Tagged: A

Važni pojmovi

Aspartat

    Aspartat je sol asparaginske kiseline, odnosno asparaginska kiselina u disociranom obliku. Aspartati su često uključeni u aktivnim mjestima bjelančevina. Negativan naboj aspartata znači da on može djelovati na pozitivno nabijene atome kao što su npr. razni kationi. Minerali se lako vezuju na aspartat (kalij, natrij, cink, magnezij…). Primjer je magnezij aspartat – kelirani oblik koji se koristi kao...

Važni pojmovi

ATP

  ATP je skraćenica za adenozin trifosfat, univerzalni nosač energije u organizmu, svojevrsna energetska valuta. Svakoj stanici potrebna je energija za normalne životne stanične procese, i ona tu energiju dobiva razgradnjom goriva iz hrane – ugljikohidrata, masti i proteina. Međutim, umjesto njihovim direktnim izgaranjem, energija se bolje dobiva njihovom razgradnjom, do konačno CO2 i H2O. Tijekom razgradnje se energija s...

Važni pojmovi

Akrilamid

    Kemijska tvar koja se može naći u škrobnim namirnicama nakon termičke obrade na visokim temperaturama: prženjem i pečenjem. Pronađen je u krumpirovom čipsu, pomfritu, kruhu, riži, nekim vrstama dvopeka i keksa, proizvodima od kukuruza, a posljednja istraživanja upućuju na to da i kava pripada u potencijalno rizičnu hranu. Otkriven je 2002 u Švedskoj. Akrilamid je opasan toksin za...