Category: Hrana

Hrana općenito

Salicilati – hrana kao aspirin

    Mnoge su epidemiološke studije povezale visoku konzumaciju voća i povrća sa smanjenim mortalitetom od raka, kardiovaskularnih i drugih bolesti. Osim što se visok unos voća i povrća povezuje sa zdravim načinom života, mikronutrijenti i drugi sastojci iz tog bilja također pružaju povoljan biološki učinak – neki smatraju da on barem djelomično proizlazi iz salicilata. Većina znanstvenika smatra da...

Masti i ulja

Bučino ulje

    Bučino ulje je tamno-zelene do crne boje sa izrazitim, bogatim i specifičnim, pomalo orašastim okusom i mirisom svježeg kruha. Proizvodi se iz sjemenki posebne vrste uljene buče koja je izvana zeleno-žuta, a iznutra narančasta. Njene tamno zelene sjemenke nemaju karakterističnu opnu kao sjemenke drugih vrsta i zbog toga se još nazivaju i “golice”. Osim u proizvodnji ulja, one...

Hrana općenito

Topla lubenica hranjivija od hladne

    14.09.2006. – Najnovije istraživanje sugerira da hladna lubenica ipak nije najučinkovitiji način da se ovaj plod iz porodice krastavaca konzumira, gledano prema nutritivnoj vrijednosti. Naime, istraživači su pronašli da je hladna lubenica, iako možda predstavlja jedno sjajno osvježenje u vrućim ljetnim danima, nutritivno ipak manje hranjiva od tople. U studiji objavljenoj 9. kolovoza u Journal of Agricultural and...

Mlijeko i proizvodi

Mladi kravlji sir

  Autor: Branimir Dolibašić, dipl.ing., nutricionist 27.06.2006. – Mladi kravlji sir je dio naše tradicionalne prehrane, osobito važan u krajevima sa stočarskom tradicijom. Dobiva se kiseljenjem mlijeka već stoljećima, u Europi, Aziji i Americi. Jede se samostalno, ali i u različitim kombinacijama. Može se jesti sam ili uz dodatak vrhnja ili kajmaka, kao dio slanog obroka, u kombinaciji sa salatnim...

Hrana općenito

Razmjena botaničkih i animalnih vrsta kod otkrića Amerike

  Autor: Branimir Dolibašić, dipl.ing, nutricionist Kristofor Kolumbo je 1492. godine svojim putovanjem promijenio svijet kakav je do tada bio. Posljedice njegove velike avanture su danas toliko urasle u svakodnevni život da je teško zamisliti da je nekada bilo drugačije, a ponuda oskudnija. Nove vrste hrane koje smo iz Amerike dobili, s vremenom su se toliko udomaćile, da je danas...

Samoniklo bilje

Luk srijemuš

    Iza pomalo egzotičnog naziva, krije se u narodnoj tradiciji dobro poznati luk koji se u prirodi sabire kao samoniklo bilje. To je lukovica širokih jestivih listova, blagog ali prepoznatljivog mirisa češnjaka. Premda kao samoniklo bilje raste u divljini gdje se može relativno lako naći, naročito u brdsko-planinskim predjelima, potrebno je istaknuti da ga nije preporučljivo brati sam. Opasnost...