hrana, prehrana i zdravlje
Glutamati su soli ne-esencijalne aminokiseline glutaminske kiseline, a koriste se kao pojačivači okusa. U koncentraciji od 0,2-0,6% po težini namirnice imaju sposobnost potenciranja arome proizvoda u kojemu se nalaze, a da pri tom nemaju nikakve arome. Efikasni su samo kod slanih namirnica i nisu osjetljivi na toplinski tretman. Djeluju na živčane završetke osjetilnih tjelešaca u ustima tako da...
Chia (čija), Salvia hispanica L. je biljka čije se sjeme naširoko prodaje kao prirodno sredstvo za tretman određenih bolesti. Naprimjer, sjemenke chije prodaju se kao hrana ili suplement koji može utjecati na smanjenje težine, održavane optimalne razine glukoze u krvi, zaštitu od dijabetesa i bolesti srca, poboljšanje raspoloženja i za očuvanje zdravlja kostiju. Chia se koristi kao hrana...
Kalij metabisulfit K2S2O5, bijeli kristalni prah s oštrim mirisom na sumpor. Najzastupljenija upotreba kao antioksidant i kemijski sterilizator. Natrij metabisulfit sličan je po djelovanju, ali se preferira korištenje kalij metabisulfita budući da ne povećava unos natrija ako je dodan u hranu. Upotrebljava se kao aditiv u hrani, oznaka E224. Upotreba je ograničena jer može izazvati alergijske reakcije kod...
Coca-Colu je izumio američki farmaceut John Styth Pemberton (08.06.1831.-16.08.1888.). Jedan od njegovih najprodavanijih proizvoda bio je tonik “French Wine of Coca” koji je sadržavao kokain budući da se u to vrijeme nije smatrao štetnim. Pemberton je napitku dodao ekstrakt kofeina iz kola-oraha, i svoj tonik prodavao kao učinkovit lijek za glavobolju. Kada je u Atlanti, gdje je Pemberton...
Shortening – polutvrda masnoća namijenjena proizvodnji pekarskih proizvoda uvela je tvrtka Procter & Gamble 15. kolovoza 1911. godine pod komercijalnim nazivom “Crisco”. Ovom hidrogeniranom biljnom masnoćom zamijenila se potreba na životinjskim masnoćama i maslacem, te su pekarski proizvodi dobili na svježini, čvrstoći i prhkosti. Hidrogenacija je prvobitno korištena na ulju sjemenki pamuka kako bi se dobila sirovina za...
11. kolovoza 1903. godine u SAD-u izdan je prvi patent za instant kavu Satori Kato-u, japanskom znanstveniku s prebivalištem u Chicagu, izumitelju instant čaja. Prednost instant kave je u jednostavnosti pripreme i dugom vijeku trajanja. Danas se u prodaji može naći u prahu i granulama, zapakirana u staklenu, metalnu i višeslojnu ambalažu. Komercijalizacija instant kave započinje u SAD-u...
Pridruži se Odysee
Prati kanal Nutricionizam.com
Odysee - content freedom
