Mesne prerađevine i hipertenzija

Print Friendly, PDF & Email

 

10.12.2005. – Nitriti, konzervansi koji se upotrebljavaju u mesnim prerađevinama, pokazuju in vitro reakciju s bjelančevinama kolagenom i elastinom. Takvo djelovanje nitrita moglo bi uzrokovati otvrdnuće arterija, koje je prvi znak hipertenzije (povišenog krvnog tlaka).

U studiji u časopisu Nutrition Research, prezentirani su prvi epidemiološki podatci koji povezuju konzumaciju mesnih prerađevina (kao izvora nitrita) i hipertenzije. Najosjetljivija se pokazala dobna skupina od 17-40 godina. Očekuje se izrada novih studija čime bi se dodatno trebalo objasniti navedeno otkriće.

Izvor:
Paik DC i sur (2005) Cured meat consumption and hypertension: an analysis from NHANES III (1988-94) Nutrition Research, 25(12):1049-1060.