Nepoželjne reakcije na hranu

Hrana koju svakodnevno konzumiramo sadrži mnoštvo različitih kemijskih spojeva, od kojih neki mogu uzrokovati neželjene posljedice na zdravlje, posebno kod osjetljivih pojedinaca. Uobičajene reakcije na takve sastojke iz hrane uključuju: česte prehlade, grlobolju, kožne bolesti, hiperaktivnost, glavobolju i probavne smetnje, ponekad i po život opasanu anafilaktičku reakciju.

Sve nepoželjne reakcije na hranu, mogu se kategorizirati u nekoliko skupina:

– Alergija na hranu (prava alergija) – alergija na kikiriki i orašasto voće; soju i druge leguminoze; ribu; bjelanjak jaja; mlijeko; pšenicu; voće i povrće

– Intolerancija na hranu/sastojak hrane (ne-alergijska hiperosjetljivost) – osjetljivost na aditive i druge sastojke hrane: aspartam, sulfite, salicilate, benzoate, nitrate i nitrite, azo-boje, natrij glutamat, BHA i BHT; intolerancija na laktozu i saharozu; intolerancija glutena

– Trovanja hranom – mikroorganizmi i njihovi toksini; gljive; riba