Category: Sastojci hrane

Minerali

Sumpor

    Ponekad u prehrani zaboravljamo da sumpor nije samo dio aromatičnih spojeva ugodna ili neugodna mirisa (npr. u češnjaku), već važan prehrambeni esencijalni faktor za organizam. Sumpor (kemijski simbol: S) u metabolizmu čovjeka igra vrlo važnu ulogu, premda ga nigdje nećemo naći u prehrambenim preporukama kao izdvojenu esencijalnu tvar. U organizam ga unosimo u obliku sulfatnih soli i u...

Minerali

Selen

    Otkriven je kao esencijalni element tek sedamdesetih godina prošlog stoljeća, i to kao bitan dio antioksidativnih zaštitnih sustava organizma. Selen (kemijski simbol: Se) ulazi u sastav glutation peroksidaze koja je primarno odgovorna za kontrolu i smanjivanje peroksidnih slobodnih radikala. Oni su produkti peroksidacije lipida u staničnim membranama, što je jedna od najčešćih meta slobodnih radikala u organizmu. Smanjivanje...

Vitamini

Piridoksin

    Vitamin B6 odnosno piridoksin je hidrofilni vitamin koji je dio skupine vitamina poznate kao B kompleks. Ostali oblici, piridoksal i piridoksamin, u organizmu se poput piridoksina pretvaraju u aktivni oblik, piridoksal fosfat. Piridoksal fosfat je kofaktor mnogih enzima uključenih u proces transaminacije koji je jedan od temeljnih procesa u metabolizmu aminokiselina, te kod glikogenolize kao kofaktor glikogen fosforilaze....

Minerali

Oligominerali

    U oligominerale se svrstavaju silicij, germanij, vanadij i bor. Bor Bor (kemijski simbol: B) je mineral koji se u malim količinama nalazi u kostima, i zahtjevi za priznavanje njegove esencijalne fiziološke uloge zasnivaju se na pretpostavci da je potreban za rast i zdravlje kostiju. Mnogi suplementarni pripravci kalcija uključuju dodatak bora kao elementa važnog za mineralizaciju kosti. Također...

Minerali

Natrij

    Natrij (kemijski znak: Na) je glavni elektrolit u organizmu koji regulira razinu izvanstanične tekućine u tijelu. Status hidriranosti organizma izravno je ovisan o natriju budući da je natrij taj koji pumpa vodu u stanice. U suprotnom smjeru, iz stanice prema vani, kalij pumpa van nusprodukte staničnih procesa, i time ih šalje na put eliminacije iz organizma (putem urina,...

Vitamini

Vitamin D

    Vitamin D odnosno njegov aktivni oblik vitamin D3, je jedini vitamin koji se de facto može sintetizirati u ljudskom organizmu, uz pomoć UV zraka iz sunčeva svjetla. U tom smislu je njegov deficit odnosno vitaminski status uvjetovan okolišnim uvjetima, tj ima li ili ne određenih UV zraka. Funkcija Aktivni oblik vitamina D je zapravo kalcitriol, steroidni hormon čija...