Category: Sastojci hrane

Vitamini

Biotin

    Vitamin H odnosno biotin je hidrofilni vitamin. Biotin je kofaktor enzima koji su uključeni u reakcije karboksilacije, primjerice za acetil-CoA karboksilazu te piruvat karboksilazu. Iako je ova reakcija česta u raznim metaboličkim procesima, deficit ovog vitamina je relativno rijetka pojava. Zastupljen je dobro u čitavom spektru različitih vrsta hrane, a poput vitamina K, moguća je sinteza biotina od...

Bjelančevine

Triptofan

    Triptofan je jedna od 8 esencijalnih aminokiselina, u organizmu se ne može sintetizirati, stoga se mora dobiti prehranom ili putem suplemenata. U organizmu se može iskoristiti za nastanak vitamina niacina (B3), čija se količina katkad izražava kao mg TE, triptofan ekvivalenata. Proizvodnja nekoliko supstanci koje imaju ključne uloge ovisna je o triptofanu. Među njima je i neurotransmiter serotonin...

Vitamini

Vitamin E

    Vitamin E odnosno (alfa tokoferol) a-tokoferol, najaktivniji je oblik vitamina E iz porodice tokoferola. Svi tokoferoli imaju antioksidativno djelovanje, ali se za vitaminsko djelovanje, osobito za suplementaciju, kao referentni oblik uzima a-tokoferol. Funkcija Vitamin E je zapravo mješavina više aktivnih oblika porodice tokoferola, od kojih je najaktivniji i najsnažniji a-tokoferol. Razlikujemo a (alfa), b (beta), g (gama) i...

Minerali

Molibden

    Molibden (kemijski znak: Mo) je oligoelement čija je fiziološka funkcija da kao kofaktor sudjeluje u metabolizmu, osobito kod mehanizama detoksifikacije i čišćenja organizma. Tako je kofaktor za aldehid oksidazu koja je uključena u detoksifikaciju purina i pirimidina iz organizma, te ksantin oksidazu, koja je enzim odgovoran za metabolizam mokraćne kiseline. Mokraćna ili urična kiselina je konačni topivi produkt...

Vitamini

Vitamin B12

    Vitamin B12 odnosno cijanokobalamin je hidrofilni vitamin koji je dio skupine vitamina poznate kao B kompleks. Prilikom apsorpcije ovog vitamina, bitno je vezanje u kompleks s tzv. intrinzičkim faktorom, koji se luči u želucu. Vezan je uz djelovanje folne kiseline. Deficit Megaloblastična anemija i perniciozna anemija ili anemija srpastih stanica je stanje koje odražava deficit ovoga vitamina. Također,...

Vitamini

Folna kiselina

    Vitamin B9 odnosno folna kiselina je hidrofilni vitamin koji je dio skupine vitamina poznate kao B kompleks. Kemijski gledano, folna kiselina nastaje kao konjugirana pteroična kiselina (sadrži paraaminobenzojevu kiselinu, PABA) spoji s nastavkom glutaminske kiseline. Ovakva je reakcija je nepoznata u životinjskom metabolizmu, već samo u bilja i kod kvasaca, pa su tamno zeleno lisnato povrće, kvasci i...