Category: Nutricionizam

Važni pojmovi

Genistein

    Genistein spada u izoflavone i prema djelovanju može se svrstati u fitoestrogene. Također djeluje vazodilatacijski na žile. Može se naći u soji i sojinim proteinima (uz daidzein). Nakon konzumacije soje, razina cirkulirajućih izoflavona značajno raste. Prehrana bogata sojinim izoflavonima može promijeniti dužinu menstrualnog ciklusa i utjecati na endogeni estrogenski metabolizam. Studije pokazuju da genistein iz hrane može djelovati...

Važni pojmovi

Kukuruz 1507

    Genetski modificirni kukuruz 1507 sadrži protein Cry1F, a to je protein Bt (dobiven iz Bacillus thuringiensis podvrsta Kurstaki) koji daje otpornost na kukuruznog moljca (Ostrinia nubilalis) i još neke leptire nametnike kao što su kukuruzna sovica, jesenska sovica, sovica pozemljuša i jugozapadni kukuruzni moljac. Također sadrži i protein Pat koji daje toleranciju na herbicid amonijev glufosinat. Genetski modificirane...

Važni pojmovi

Smeđe masno tkivo

    Uloga smeđeg masnog tkiva (engl.  brown adipose tissue, BAT)  je trošenje kalorija iz masti i proizvodnja topline kao odgovor na hladnoću. Bijelo masno tkivu u trbušnom dijelu – sprema masnoću, dok smeđe masno tkivo koje je locirano među lopaticama – troši masnoću. Smeđe masno tkivo je esencijalno za termogenezu novorođenčadi i male djece te se smatralo da postaje...

Važni pojmovi

Dibromklorpropan

    1,2-dibrom-3-klorpropan (DBCP) je nematocid (pesticid) koji se 1950-tih pojavio kao sredstvo za tretiranje plantaža banana i drugog tropskog voća. Vrlo brzo je ušao u široku upotrebu, a na plantažama banana je uočena njegova negativna posljedica na zdravlje radnika – a to je neplodnost. Više tisuća radnika s plantaža Nikaragve, Kostarike, Guatemale, Hondurasa i Paname tužilo je u SAD-u...

Važni pojmovi

Semafor (traffic lights) označavanje hrane

    Način označavanja glavnih sastojaka na prednjoj strani pakirane hrane koji je zaživio na britanskom tržištu. Izradila ga je Agencija za prehrambene standarde UK (British Food Standards Agency – FSA). Shema rangira 4 ključna sastojaka hrane: masnoće, zasićene masnoće, šećer i sol, te im pridodaje zelenu, žutu i crvenu boju ovisno o sadržaju istih.   Kriteriji za kodiranje bojom...

Važni pojmovi

NutriScore

    NutriScore je dobrovoljni sustav za označavanje hrane razvijen od epidemiologa Serga Hercberga u 2014. godini. NutriScore osporava prehrambena industrija smatrajući da je izrađen na teoretskim kalkulacijama. Slične su bile reakcije kod uvođenja sustava “semafora” u engleskoj gdje je industrija zauzela stav da ako svaka članica EU uvede svoj nacionalni način označavanja da će neminovno doći do zbunjivanja potrošača...