N u t r i c i o n i z a m . c o m hrana, prehrana i zdravlje

Minerali

Klor

    Klor (kemijski znak: Cl, engleski naziv: chlorine) je mineral koji je primarno uključen u održavanje acido-bazne ravnoteže. U plazmi doprinosi puferskom kapacitetu time da ulaskom u eritrocite omogućuje izlazak bikarbonatnih iona, a bez remećenja elektroneutralnosti ovih stanica. Također je važan za održavanje membranskog potencijala stanica i transport tvari na staničnom nivou. Transmembranska izmjena klora s natrijem i kalijem...

Minerali

Općenito o mineralima

    Određeni kemijski elementi u ljudskom organizmu, primarno metali te halogeni i neki drugi anorganski elementi, imaju status esencijalnih faktora, i bez kojih život nije moguć, a prema nutritivnoj podjeli ih zovemo minerali. Oni imaju upravljačka, regulatorna svojstva, te čine osnovu strukture našeg organizma. Minerali čine same kosti, zubi, presudno reguliraju rad mišića (kalcij i magnezij ‘pale’ i ‘gase’...

Minerali

Bakar

    Bakar (kemijski znak: Cu, engleski naziv: copper) je kao kofaktor sastavni dio enzima prolil i lizil hidroksilaze, enzima uključenog u sintezu kolagena, u reakciju hidroksilacije aminokiseline lizina i prolina koje ga čine. Na taj način je uključen u tvorbu vezivnog tkiva. Svi sustavi u organizmu koji ovise o kvaliteti vezivnog tkiva, poput kapilara, ožiljnog tkiva i koštane srži...

Minerali

Cink

    U organizmu odrasla čovjeka oko 70% ukupnog cinka nalazi se u kostima, koži i kosi. Sastavni je dio enzima koji sudjeluju u sintezi proteina, te normalnoj funkciji RNA i DNA. Cink (kemijski znak: Zn, engleski naziv: zinc) je osim tkiva u kojima je koncentriran, važan univerzalno za svaku stanicu, jer svaka sadrži RNA i DNA. Prema tome je...

Fitotvari i drugi sastojci

Podjela fitokemikalija

    Fitokemikalije su proizvodi sekundarnog metabolizma biljaka. Prema vrsti kemijskih spojeva, možemo ih podijeliti u osnovne skupine: DERIVATI MASNIH KISELINA –Alfa linolenska kiselina (ALA), konjugirana linolna kiselina (CLA) FLAVONOIDI –Antocijani – antocijanidin soforozid, antocijanin (delfinidin 3-O-glukozid), genciodelfin, pelargonidin, ružini antocijanini, salvianin, shisonin, ternatin –Auroni –Halkoni –Flavanoni –Flavoni –Flavonoli -krizin, flavonol, kempferol glukozid (Arabidopsis) , kempferol triglukozid, pinobanksin, kvercetin glukozid...

Fitotvari i drugi sastojci

Fitokemikalije – definicija

    Fitokemikalije ili fitotvari, odnosno fitonutrijenti ili fitohranjiva, su skupina biološki aktivnih nehranjivih tvari iz bilja. Imaju funkcionalnu vrijednost za ljudski organizam, djelujući u smislu zaštite od bolesti ili preventive. Primjerice, mogu djelovati na imunitet imunomodulatorno, adaptogeno na endokrini sustav, zaštitno koštani sustav, antimutageno i antikarcinogeno na staničnom nivou itd. Područja na kojima se trenutno intenzivno istražuje njihovo djelovanje...