N u t r i c i o n i z a m . c o m hrana, prehrana i zdravlje

Zdravlje

Omega-3 masne kiseline i rak dojke

  28.01.2004. – Kontroverza oko utjecaja masnoće na nastanak raka dojke veća je danas nego prije dvadesetak godina kada je bilo znatno manje provedenih znanstvenih istraživanja. Dok se ranije smatralo da najveći utjecaj ima upravo ukupna količina masnoće koja se unosi prehranom, najnoviji podatci ukazuju da je ipak važniji tip prehrambene masnoće. Francuska studija provedena 2002. godine (objavljena u International...

Zdravlje

Sok grejpfruta i bioiskoristivost lijekova

  Krajem 80-tih godina rađena je jedna mala studija o djelovanju alkohola na određeni lijek. Da bi prikrili okus alkohola, znanstvenici su u studiji upotrijebili sok od grejpfruta, i na kraju su sasvim slučajno otkrili da taj sok povisuje razinu lijeka u krvi. U studijama koje su uslijedile, otkriveno je da grejpfrut sadrži određene tvari koje imaju svojstvo mijenjanja enzima...

Zdravlje

Linoleinska kiselina povezana sa zdravljem srca

    12.01.2004. – Nezasićene masne kiseline u stručnoj i popularno stručnoj javnosti su već dulje vrijeme povezane sa zdravljem srca. Na početku su iza ovih tvrdnji stajale samo brojke, kao nijemi putokazi između manjeg broja oboljelih s jedne i većeg udjela nezasićenih masti u prehrani s druge strane. Međutim, nepoznato je kako ove masti vode k zdravlju i čuvaju...

Predjela / Vegetarijanski

Fritaja s vrganjima

  Fritaja – kajgana se najčešće poslužuje kao toplo predjelo, a često se priprema i kao dio doručka. Sastojci 4 jaja 250 g svježih vrganja 1/2 luka (po želji) maslinovo ulje sol, papar Priprema Vrganje oprati, očistiti i narezati na ploške. Na maslinovom ulju prodinstati luk (možete preskočiti ovaj korak), dodajte gljive, dinstajte dok ne ispari tekućina, te posolite i...

Ugljikohidrati

Maltodekstrini

  Maltodekstrini su hidrolizati škroba koji se gotovo pedesetak godina koriste u prehrambenoj industriji u vrlo različite svrhe. Prve komercijalne maltodekstrine proizvela je 1959. godine američka firma “American Maize Products Company“, vjerojatno niti ne sluteći koji će biti domet njihove uporabe: maltodekstrini se koriste kao nosači aroma, tvari za postizanje volumena i teksture, pomoćne tvari pri sušenju raspršivanjem, za tvorbu...

Osvrti

Kritika na piramidu hrane

    1992. godine američko Ministarstvo poljoprivrede (USDA) službeno je objavilo Piramidu Hrane – Food Guide Pyramid, koja je trebala potaknuti Amerikance na drugačiji izbor hrane i time postići poboljšanje zdravlja i smanjenje rizika od kroničnih bolesti. Principi piramide, koji su uz minimalne izmjene prihvaćeni i kod nas (Prehrambene smjernice za odrasle, od Hrvatskog zavoda za javno zdravstvo i Akademije...