N u t r i c i o n i z a m . c o m hrana, prehrana i zdravlje

Začini

Peršin

    Jedan začin koji nam se čini toliko običan, da čak i oni koji imaju podatak o njegovom prehrambenom i ljekovitom bogatstvu znaju previdjeti njegovu vrijednost. Toliko smo se navikli na njegov okus i zelenkasti trag u hrani, da smo također uobičajili i njegova svojstva. Osim svojeg specifičnog oštrog i karakterističnog okusa zbog kojeg djeluje kao dobar stimulans apetita,...

Prehrana i bolesti

Dugotrajni problemi s probavom

    Imam 31 godinu, od 15 godine kronični problem s probavom koji se u početku manifestirao kroz nedostatak zraka i umorom. Kroz godine postajao sam sve umorniji, a sportom sam se prestao baviti zbog nedostatka zraka i boli u predjelu pupka koja je kroz godine postajala sve jača. Zatim su se počeli javljati drugi simptomi poput intolerancije na hranu,...

Glavna jela / Vegetarijanski

Cannelloni punjeni lećom i gljivama

    Sastojci za dvije porcije 10 komada tjestenine cannelloni 6 žlica smeđe leće ½ šalice nasjeckanih šampinjona ¼ šalice svježih vrganja 10 žlica umaka od rajčice ribani sir za posipanje (edamer) sol, papar ulje luk u prahu, češnjak u prahu Priprema U lagano posoljenu vodu staviti kuhati leću. Kuhati da postane mekana, ali ne da se raskuha. U međuvremenu...

Važni pojmovi

Probiotik i prebiotik

    Hrana koja sadrži specifične bakterije konzumira se već stotinama godina, ali tek je nedavno zdravstveni učinak takve hrane dobilo svoju znanstvenu potvrdu. Najpoznatiji primjer namirnica koje sadrže bakterije su fermentirani mliječni proizvodi (jogurt, acidofil, kiselo mlijeko, kefir) čije bakterije povoljno djeluju na rad probavnog sustava. Dva slična termina se upotrebljavaju na ovom području: probiotik i prebiotik. Razlika? Probiotici...

Važni pojmovi

Glukozni sirup

    Glukozni sirup je pročišćena vodena otopina nutritivnih saharida koji se dobiva iz jestivog škroba i ima dekstrozni ekvivalent veći od 20. Isključivo je sirovina u prehrambenoj industriji i svrstava se u hidrolizate škroba ili škrobne sirupe. Za proizvodnju glukoznog sirupa koriste se škrobne granule koje se ekstrahiraju iz biljnih sirovina (najčešće su to kukuruz, pšenica, ječam, riža, krumpir...

Etiketka

Etiketka # 8

    Na deklaraciji prehrambenog proizvoda navedeni su sljedeći sastojci: pšenično brašno grožđice 13% šećer kandirana narančina kora 8,9% (narančina kora, glukozno-fruktozni sirup, šećer) margarin (palmino ulje, palmina mast, voda) kiselo tijesto (pšenično brašno, voda) žumanjak emulgator: mono- i digliceridi masnih kiselina glukozni sirup maslac sol arome mliječni proteini obrano mlijeko u prahu O kojoj se hrani radi? Pošaljite odgovor!...