N u t r i c i o n i z a m . c o m hrana, prehrana i zdravlje

Prilozi / Vegetarijanski

Prženi cvjetovi maslačka

    Mnogi biljni cvjetovi su jestivi, a u proljeće se gotovo posvuda može pronaći maslačak za pripremu izvrsnih “pohanaca”. Potrebno je brati cvjetove s netretiranih travnjaka, dalje od cesta. Sastojci cvijet maslačka sa ili bez stabljike uobičajena smjesa za prženje: jaje, brašno (pšenično + kukuruzno), mlijeko (po želji) ulje za prženje Priprema Pripremiti smjesu za prženje s jajima i...

Važni pojmovi

Glutaminska kiselina

    Glutaminska kiselina je jedna od 20 aminokiselina koje sudjeluju u izgradnji proteina čovjeka. Kodoni za glutaminsku kiselinu su GAA i GAG. Karboksilni anion i soli glutaminske kiseline nazivaju se glutamati. Glutaminska kiselina je neesencijalna aminokiselina. U živčanom sustavu glutamat je važan neurotransmiter. Glutaminsku kiselinu je otkrio i identificirao 1866.g., njemački kemičar Karl Heinrich Leopold Ritthausen. natrag na popis...

Prehrana kod bolesti

Benzoati – intolerancija

    Benzojeva kiselina i njeni derivati posjeduju znatno antimikrobno djelovanje na kvasce, te se radi tog svojstva koriste kao prehrambeni aditivi u mnogim namirnicama. Dodaju se u mariniranu ribu, voćna punjenja, džemove, umake za salatu, gazirana bezalkoholna pića i pivo, također i u pekarske proizvode koji se ne fermentiraju prirodnim putem (jer uništavaju kvasce). Koriste se za konzerviranje kiselih...

Mršavljenje

Problem suvišne tjelesne mase

  Prekomjerna tjelesna masa (težina) jedan je od najvećih problema povezanih s današnjim životnim stilom. Obezitet je ključni rizični faktor u razvoju mnogih kroničnih oboljenja kao što su bolesti krvožilnog sustava, bolesti dišnog sustava, dijabetes tipa II, hipertenzija (povišeni tlak) te nekih oblika raka. Nove znanstvene studije upućuju na zaključak da je i relativno malo povećanje tjelesne težine iznad idealne...

Juhe, variva / Vegan

Vege čobanac

    Sastojci 2 žlice ulja pola luka 2 mrkve sol, papar češnjak začini: suhi bosiljak, suhi origano, suhi kopar, list lovora, dimljeni tabasco tri žlice smeđe leće pola šalice umaka od rajčice jedna žlica lanenih sjemenki tri žlice oraha Priprema Na ulju popržiti nasjeckani luk dok ne postane staklast, a zatim dodati mrkvicu nasjeckanu na kockice. Miješati 5 minuta,...

Prehrana kod bolesti

Salicilati – intolerancija

    Salicilati su tvari koje se prirodno pojavljuju u biljkama (voću i povrću), a najpoznatiji su po tome što je acetil-salicilna kiselina aktivni sastojak poznatog nam aspirina. Upotreba salicilata Derivati salicilne kiseline (natrij-, metil- salicilat) našli su primjenu kao aditivi u hrani (SAD, Australija), i to kao konzervansi i pojačivači okusa. Također imaju široku primjenu u kozmetičkoj industriji. Simptomi...