N u t r i c i o n i z a m . c o m hrana, prehrana i zdravlje

Juhe, variva / Vegan

Gazpačo

    Ova hladna juha na bazi rajčice i drugog sezonskog povrća uistinu je osvježavajuća u vrućim ljetnim danima. Sastojci za 4 osobe 600 grama zrele rajčice 2 crvene i zelene paprike 2 češnja češnjaka 2 luka 1 krastavac (po želji) kim (po želji) 300 grama kruha 7 žlica maslinovog ulja 2 žlice octa Priprema U većem mužaru usitniti kim,...

Poznati nutricionisti

Antoine Lavoisier – otac nutricionizma

    Najznačajniji eksperimenti Antoine Lavoisier-a (26.08.1743. – 08.03.1794.) provedeni 1777. godine direktno su povezani sa nastankom nutricionizma. Lavoisier dokazuje da proces izgaranja uključuje kemijsku kombinaciju raznih tvari i kisika, te da je respiracija kod biljaka i životinja sporo izgaranje organske tvari upotrebom kisika iz atmosfere. Lavoisier i Pierre-Simon Laplace dokazuju povezanost između topline i CO2 koji nastaju kod životinja, Lavoisier...

Minerali

Željezo – nove spoznaje

    Novo istraživanje znanstvenika s Novog Zelanda otkriva da nivoi željeza i njegova biodobavljivost (bioavailability, ili biološka raspoloživost) u mesu ovise o stupnju termičke obrade mesa, te tipu rezanja. Posljednjih godina je industrijska reklama svojim kampanjama puštala poruku da je crveno meso dostupniji izvor željeza u odnosu na piletinu ili biljne izvore poput špinata, prema masenom odnosu. Dosad je malo...

Juhe, variva / Vegan

Juha od krumpira

    Iako postoji bezbroj varijacija na ovu temu, juha od krumpira je tako jednostavna i tako dobra da postaje neizbježna. Sastojci luk, manja glavica ulje krumpir, pola kilograma na kockice sol, papar, začinska paprika, drugi začini po želji voda Priprema Na ulju propržiti sitno nasjeckani luk s crvenom paprikom. Dodati krumpir, posoliti, popirjati još nekoliko minuta. Zaliti vodom i kuhati 20-ak minuta,...

Glavna jela / Vegan

Rižoto od vrganja

    Postoje mnogi recepti za rižoto s gljivama. Ovdje predstavljamo kombinaciju šampinjona i suhih vrganja koji se dobro slažu s rižom. Sastojci za 4 osobe pola šalice suhih vrganja 5-6 većih šampinjona 400 g riže za rižote manja glavica luka 1/2 čaše bijelog vina sol, papar malo nasjeckanog peršina maslinovo ulje suhi prehrambeni kvasac za posipanje (ili ribani sir...

Samoniklo bilje

Maslačak

    Maslačak se ubraja u naše najrasprostranjenije korovske i livadske biljke. Raste u velikim skupinama na livadama, travnjacima, parkovima, vrtovima, uz putove i živice. Uspijeva i u planinskim predjelima, ali mu je tamo rozeta nešto manjeg obima. Od davnina je poznat i kao ljekovita biljka, naročito u narodnoj medicini, ali se kao takav zadržao i do današnjih dana. Koristi...