N u t r i c i o n i z a m . c o m hrana, prehrana i zdravlje

Važni pojmovi

Kortizol

    Kortizol (hidroksikortizon) je hormon steroidne strukture kojeg proizvode nadbubrežne žlijezde. Kortizon i kortizol se luče u velikim količinama u fizičkom stresu (trauma, opekline, krvarenje, visoka temperatura i dr.) i u psihičkom stresu (snažne emocije, velika tuga, djelovanjem drugih stresora). Hormon hipofize ACTH potiče nadbubrežne žlijezde na lučenje ovih hormona. Kortizon, adrenalin i glukagon nazivaju se hormoni stresa. Djelovanje...

Aditivi

Kalcij laktat E327

    Kalcij laktat je sol mliječne kiseline i kalcija, a nastaje djelovanjem mliječne kiseline na kalcij karbonat ili kalcij hidroksid. Nastaje i u hrani procesom fermentacije s bakterijama mliječne kiseline. U hrani se koristi kao aditiv odnosno sredstvo za reguliranje kiselosti i sredstvo za tretiranje brašna, a ima i medicinske svrhe (antacidi, tretmani deficijencije kalcija). U hrani se kao...

Važni pojmovi

Vitamin F

    U klasičnom istraživanu iz 1929. godine dva Američka nutricionista Burr i Burr, opisali su kako se akutne deficijencije kod štakora mogu izazvati prehranom bez masnoća, a iste su potom mogli izliječiti dodavanjem specifičnih masnih kiselina. Uspostavilo se da su masne kiseline srodne s linolnom najučinkovitije, te je tada skovan naziv “vitamin F” (od 1930-tih do 1950-tih i arahidonska...

Ljekovito / Vegan

Vegan Budwig doručak

    U nastavku je bazni recept za Budwig doručak u vegan varijanti koji se vrlo lako i brzo priprema. Laneno ulje bogato omega-3 masnim kiselinama i miješa se s jogurtom od soje – ova faza je ključna u cijelom receptu. Miksanjem se stvara veza između masnih kiselina koji se nalaze u lanenom ulju (omega-3) i proteina koji sadrže sumpor...

Ljekovito / Vegetarijanski

Budwig doručak

    Recept pripremila gđa. Ines Vujnović, iz teksta Uljno proteinska prehrana dr. Budwig. Postoji i vegan verzija. Sastojci 2 žlice Linomela (mješavina mljevenih lanenih sjemenki i meda u jednakim omjerima) 1 komad svježeg sezonskog voća 100 (do 125 g) svježeg kravljeg sira 3 žlice lanenog ulja 1 žlica meda Priprema Stavite 2 velike žlice Linomela u staklenu zdjelu. Na...

Umaci, namazi / Vegan

Majoneza bez jaja

    Sastojci za otprilike pola teglice majoneze 120 ml sojinog mlijeka 220 ml kukuruznog ulja (ili suncokretova ulja) 1 žličica senfa malo soli malo curry-a (ili kurkume) jedna žliča soka od limuna Priprema Za pripremu je potrebna duboka uska posuda, može i staklenka (iskristite praznu staklenu od kupljene majoneze), te štapni mikser. U posudu ulijte mlijeko i počnite miješati...