N u t r i c i o n i z a m . c o m hrana, prehrana i zdravlje

Mršavljenje

Hormoni apetita utječu na dobivanje težine

    Da je ponovno dobivanje na težini nakon dijete vrlo je frustrirajuće iskustvo potvrditi će sve osobe koje su u više navrata pokušale smršaviti. U rasvjetljavanju razloga pojave yo-yo efekta pomoći će proučavanje dvaju hormona apetita pomalo simpatičnih imena: leptin i grelin. Tretman prekomjerne tjelesne težine i obeziteta pomoću lijekova i dijetnih programa vrlo je efikasan gledano kratkoročno, ali...

Važni pojmovi

Grelin

    Grelin je prvi hormon apetita otkriven 1999. godine. Nastaje u želucu i pankreasu i pojačava glad. Razina grelina raste prije jela, a pada nakon jela. Smatra se da je njegovo djelovanje antagonistično leptinu. Zanimljivo da grelin ima i mnoge druge funkcije, a u glodavaca utječe na procese učenja i pamćenja. Tu je dokazano da je učenje najučinkovitije kada...

Važni pojmovi

Leptin

    Naziv leptin (grč. “leptos” – mršav) je hormon koji smanjuje apetit, a izlučuje ga masno tkivo. Primijećeno je da obezne osobe imaju neobično visoku razinu leptina – ali ne mršave, odnosno rezistentne su na leptin, slično kao što su i osobe oboljele od dijabetesa rezistentne na djelovanje inzulina. U takvom stanju, tijelo jednostavno ne prepoznaje signal sitosti i...

Aditivi

Kalij metabisulfit E224

    Kalij metabisulfit K2S2O5, bijeli kristalni prah s oštrim mirisom na sumpor. Najzastupljenija upotreba kao antioksidant i kemijski sterilizator. Natrij metabisulfit sličan je po djelovanju, ali se preferira korištenje kalij metabisulfita budući da ne povećava unos natrija ako je dodan u hranu. Upotrebljava se kao aditiv u hrani, oznaka E224. Upotreba je ograničena jer može izazvati alergijske reakcije kod...

Poznati nutricionisti

Linus C. Pauling – dvostruki nobelovac

    Linus Carl Pauling (28.02.1901.-19.08.1994.) američki fizičar, kemičar, biokemičar i autor, dvostruki nobelovac. Već kao dječak bio je vrlo načitan, njegov je otac pisao mjesnim novinama moleći čitatelje da ga savjetuju koje štivo da dalje preporuči svom sinu. Negdje u trinaestoj godini zaintrigirao se kemijom nakon što mu je vršnjak pokazao nekoliko kemijskih eksperimenata: “Priroda kemijske veze, elektroni, veoma...

Voda i pića

Kako je nastala Coca-Cola

    Coca-Colu je izumio američki farmaceut John Styth Pemberton (08.06.1831.-16.08.1888.). Jedan od njegovih najprodavanijih proizvoda bio je tonik “French Wine of Coca” koji je sadržavao kokain budući da se u to vrijeme nije smatrao štetnim. Pemberton je napitku dodao ekstrakt kofeina iz kola-oraha, i svoj tonik prodavao kao učinkovit lijek za glavobolju. Kada je u Atlanti, gdje je Pemberton...