N u t r i c i o n i z a m . c o m hrana, prehrana i zdravlje

Prehrana i bolesti

Alergija na mlijeko, metabisulfit, glutaraldehid

    Imam alergiju na mlijeko i mliječne prerađevine, alergiju na kalijev metabisulfit i na glutaraldehid. Koje ja namaze smijem jesti, jer mi ništa mliječno ne odgovara (eurokrem, margarin, maslac, mliječni namaz, voćni jogurti). Da li se isplati probati sojino mlijeko, i sojine proizvode i namaze? Koji namazi su mi dopušteni, molim savjet. – M Odgovor Alergija na mlijeko i...

Juhe, variva / Vegetarijanski

Juha od brokule, više recepata

    Izvrsna juha za sve one koji vole ovo povrće, u nekoliko varijanti.   Juha od brokule, 1. način (vegetarijanski) Sastojci 0,750 kg brokule (cca jedan veći komad) 2 dl kiselog vrhnja 2 žumanjka 1 žlica brašna 1 dl slatkog vrhnja 50 g maslaca Priprema Brokulu očistiti, podijeliti na cvjetove i skuhati u slanoj vodi. Izvaditi iz vode, nekoliko kuhanih...

Osvrti

Stiže li nam superlosos?

    06.10.2010. – Da li će FDA dozvoliti puštanje u promet genetski stvorenog superlososa koji raste brže i duplo je veći od običnog atlantskog lososa? Da li je superlosos siguran za konzumaciju i siguran za okoliš? Što se ustvari ovdje zbiva? “Izumitelji” genetski modificiranog lososa uzeli su gen iz tiho-oceanskog lososa Oncorhynchus tshawytscha, najvećeg od svih lososa, i ugradili...

Mršavljenje

Hormoni apetita utječu na dobivanje težine

    Da je ponovno dobivanje na težini nakon dijete vrlo je frustrirajuće iskustvo potvrditi će sve osobe koje su u više navrata pokušale smršaviti. U rasvjetljavanju razloga pojave yo-yo efekta pomoći će proučavanje dvaju hormona apetita pomalo simpatičnih imena: leptin i grelin. Tretman prekomjerne tjelesne težine i obeziteta pomoću lijekova i dijetnih programa vrlo je efikasan gledano kratkoročno, ali...

Važni pojmovi

Grelin

    Grelin je prvi hormon apetita otkriven 1999. godine. Nastaje u želucu i pankreasu i pojačava glad. Razina grelina raste prije jela, a pada nakon jela. Smatra se da je njegovo djelovanje antagonistično leptinu. Zanimljivo da grelin ima i mnoge druge funkcije, a u glodavaca utječe na procese učenja i pamćenja. Tu je dokazano da je učenje najučinkovitije kada...

Važni pojmovi

Leptin

    Naziv leptin (grč. “leptos” – mršav) je hormon koji smanjuje apetit, a izlučuje ga masno tkivo. Primijećeno je da obezne osobe imaju neobično visoku razinu leptina – ali ne mršave, odnosno rezistentne su na leptin, slično kao što su i osobe oboljele od dijabetesa rezistentne na djelovanje inzulina. U takvom stanju, tijelo jednostavno ne prepoznaje signal sitosti i...