N u t r i c i o n i z a m . c o m hrana, prehrana i zdravlje

Zdravlje

Dioksin u hrani

    Dioksin i spojevi slični dioksinu su sporedni produkti raznih industrijskih procesa. Smatra se da su vrlo toksični, kancerogeni spojevi i teško razgradivi organski zagađivači. U grupu dioksina i sličnih spojeva spadaju: – poliklorirani dibenzodioksini (PCDD), ili jednostavno dioksini, derivati dibenzodioksina – polikloriani dibenzofurani (PCDF), ili jednostavno furani, derivati dibenzofurana, kemijski gldano nisu dioksini ali imaju slična svojstva –...

Novosti

Voće najbolje izbjeljuje zube

    08.01.2011. – Svakodnevno konzumiranje voća najbolja je metoda izbjeljivanja zubi. Tako tvrde istraživači sveučilišta Harvard nakon tromjesečnog istraživanja. Jagoda, limun i naranča najjači su izbjeljivači. Žličica limunova soka i nekoliko zrna soli, unutrašnja strana korice naranče i kašica od jagoda izbjeljuju zube i odstranjuju mrlje s cakline. No, oprezni budite s drugim vrstana voća, naprimjer jabukom. Iako izvanredno...

Juhe, variva / Vegan

Juha / Varivo od leće

    Juha i varivo od leće trebali bi se nalaziti na repertoaru svakog kuhara. Leća se može nabaviti u svakom dućanu: zdrava je, bogata proteinima, i povrh svega jedna od najjeftinijih namirnica. Sastojci 1 žlica biljnog ulja 1 luk nasjeckan 1 mrkva nasjeckana 4 šalice vode / ili povrtnog temeljca 1 šalica smeđe leće 1/4 žličice papra 1/4 žličice...

Salate / Vegan

Sočna salata

  Ova sočna salata se priprema od ribane cikle, jabuke i mrkve. Hvala gđi. Nelly! Uživajte! Sastojci za jednu porciju: 1 kisela jabuka 1/4 cikle 1 manja mrkva sok od pola limuna sol, papar maslinovo ulje Priprema Dobro oprati voće i povrće. Jabuku i ciklu naribati na većem ribežu, a mrkvu na manjem ribežu. Začiniti limunovim sokom, maslinovim uljem, solju...

Važni pojmovi

Akrilamid

    Kemijska tvar koja se može naći u škrobnim namirnicama nakon termičke obrade na visokim temperaturama: prženjem i pečenjem. Pronađen je u krumpirovom čipsu, pomfritu, kruhu, riži, nekim vrstama dvopeka i keksa, proizvodima od kukuruza, a posljednja istraživanja upućuju na to da i kava pripada u potencijalno rizičnu hranu. Otkriven je 2002 u Švedskoj. Akrilamid je opasan toksin za...

Aditivi

Glutamati E620-E625

    Glutamati su soli ne-esencijalne aminokiseline glutaminske kiseline, a koriste se kao pojačivači okusa. U koncentraciji od 0,2-0,6% po težini namirnice imaju sposobnost potenciranja arome proizvoda u kojemu se nalaze, a da pri tom nemaju nikakve arome. Efikasni su samo kod slanih namirnica i nisu osjetljivi na toplinski tretman. Djeluju na živčane završetke osjetilnih tjelešaca u ustima tako da...